法式奶油菜花汤

法式奶油菜花汤

用户名:斯佳丽

时 间:2012-08-26 05:00:38

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简介

今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”,浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一,一般分为清汤,汤,奶油汤。而奶油汤,其实顾名思义,就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟,再加入基础汤煮一段时间,再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎,在上桌之前,再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。

用料

花菜 奶油
洋葱 口蘑
培根 黄油
黑胡椒碎

做法

  • 1

    将切成细丝的培根放入锅中煸炒

  • 2

    将其煸香后层出备用

  • 3

    锅中放入适量的黄油

  • 4

    先下入洋葱和蒜片煸炒, 再放入花菜和口蘑一起翻炒

  • 5

    翻炒一, 二分钟后加入适量的高汤(或水)

  • 6

    盖上锅盖, 煮上十分钟

  • 7

    将煮好的菜和汤倒入容器中,用搅拌器打碎

  • 8

    将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中

  • 9

    倒入适量的奶油, 搅拌均匀

  • 10

    再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料

  • 11

    搅拌均匀, 熬制合适的浓稠程度

  • 12

    盛出来放入碗中, 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可

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