葱香大排

葱香大排

用户名:小蕙的厨房

时 间:2010-04-12 23:42:34

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简介

葱香大排是学校食堂经常亮相的主角,几乎是每个人青春校园的美食记忆。在我的记忆中,还有中学食堂的大肉包子。吃货总是和肉食分不开。下面介绍的做法零失败率,而且大排口感很嫩,值得收藏。

用料

4块 猪大排 4片 姜片
4根 半中碗 干淀粉
4勺 生抽 半勺 老抽
2勺 料酒 1勺
半勺 豆瓣酱

做法

  • 1

    4勺生抽,1勺糖调汁。干淀粉适量。分别入中碗备用。葱打结备用。

  • 2

    洗净沥干水的大排用刀背两面细细剁松。

  • 3

    剁过的大排酱汁碗里两面沾湿,再入淀粉碗里两面沾满粉。装盘后入冰箱腌制1小时。

  • 4

    锅里加少量油,入大排煎至两面金黄。

  • 5

    大排煎好后,加料酒2勺,老抽半勺,豆瓣酱半勺,前面沾大排的汁水,姜片,葱结,适量清水(以最终基本淹没食材为好)。

  • 6

    盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖,大排酥烂(筷子可轻松戳透)即可。开大火收汁。

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