红烧猪尾巴

红烧猪尾巴

用户名:冒芽的土豆

时 间:2014-02-12 15:32:43

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简介

我也不知道为什么,我就是喜欢这些重口味。。猪尾巴其实很好吃啊。。没什么脂肪。。全是胶原蛋白。。吃起来又有劲道。。翻滚吧。。猪尾巴。。

用料

少许 少许
少许 一大勺 冰糖
小半勺 老抽 一大勺 生抽
少许 鸡精 一小块 桂皮
一个 八角 一块 陈皮
适量 料酒 2个 干辣椒
猪尾巴 一片 香叶

做法

  • 1

    先将猪尾巴切成段,烧半锅水,放葱、姜,倒入适量料酒,水开后将猪尾巴飞水。

  • 2

    将猪尾巴捞出,将上面的毛进行清理,再次飞水(如不会介意,这步可以省略)

  • 3

    锅内放油,放入葱姜蒜,进行煸炒,直至炒出香味。

  • 4

    放入冰糖,开始炒糖色,中途不要使劲翻炒,用小火慢慢融化,轻轻翻动。直至冰糖变成棕黄色,注意不要熬过头。

  • 5

    放入猪尾巴,快速翻炒,使其均匀过上焦糖。

  • 6

    倒入老抽、生抽、料酒,加桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶,继续翻炒,使其上色。

  • 7

    加入没过猪尾巴的水,大火烧开,小火煮,大约一个半小时到两个小时。最后大火收汁。放少许鸡精。装盘

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“红烧猪尾巴”的2种做法