青椒炒顺风

青椒炒顺风

用户名:Q厨房

时 间:2010-05-01 23:25:48

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简介

柔韧脆爽,一道不错的下酒菜。

用料

猪耳朵 尖椒、葱姜蒜、卤料(八角、桂皮、花椒、干红辣椒)

做法

  • 1

    新鲜猪耳朵一对,洗净。

  • 2

    葱姜蒜,青红尖椒切片。

  • 3

    先将猪耳朵用滚水氽一下,去沫,沥干。架锅,倒入开水,放入姜片、葱段、料酒、老抽,开始卤煮猪耳朵,卤料包括:桂皮、八角、干红辣椒、花椒、胡椒粉。卤煮30分钟。

  • 4

    将卤好的猪耳朵捞出,沥干。

  • 5

    待猪耳朵稍微置凉,用刀切丝。

  • 6

    架一口炒锅,放入植物油、蒜蓉、姜丝和青红椒片爆炒,待青红椒炒出香味后放入猪耳丝,加入料酒、盐、少量糖调味。乘盘。一道柔韧脆香的青椒炒猪耳就做好了。

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