11款年糕的花样做法

11款年糕的花样做法

用户名:角落的柔软时光

时 间:2013-03-13 18:31:05

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简介

春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。那么,过年必吃的年糕有哪些呢?又该怎么做呢?下面为你搜集了11款特色年糕的做法,让你学会自备年糕,开心过新年咯!转载自QQ空间

用料

年糕

做法

  • 1

    八宝年糕   原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。   做法:   1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。   2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。   3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。   4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

  • 2

    夹心年糕   原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。   做法:   1、将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。   2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。   3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。

  • 3

    炸白条糕   原料:糯米1000克、油500毫升。   做法:   1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。   2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。

  • 4

    炸花年糕   原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。   做法:   1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。   2、将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。   3、在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。   4、凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

  • 5

    汤年糕   原料:年糕,红豆,银耳.红枣   做法:   1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.   2.加一碗水炖半小时。   3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.   4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

  • 6

    豆沙年糕汤   原料:年糕片,红豆沙   做法:   1、锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。   2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就okay了。

  • 7

    青菜肉丝炒年糕   原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕   做法:   1、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度   2、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用   3、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。

  • 8

    脆炸年糕紫菜卷   原料:年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量   做法:  先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。   贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。

  • 9

    年糕糖水   原料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g、红枣   做法:  先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。   贴士:甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。

  • 10

    脆炸吉列马蹄糕   原料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量   做法:  先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。   贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。

  • 11

    粤港风味年糕   原料:各式年糕适量、食用油适量   做法:   1、煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。   2、蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。   贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。

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