鲜花牡丹饼

鲜花牡丹饼

用户名:Cc_帆仔仔仔仔

时 间:2017-03-17 21:16:03

所在分类:

分享到:
简介

唯有牡丹真国色,花开时节动京城

用料

720g(220g+200g+300g) 面粉 175g(100g+75g) 猪油(或黄油)
75g 500g 牡丹花瓣
250g 白糖 100g 蜂蜜
100g 花生 100g 糯米粉
少许 蛋液 少许 芝麻

做法

  • 1

    牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖蜂蜜混合打成牡丹花酱(用研磨杯打碎的,比较省事省力效果也不错)

  • 2

    300g面粉与100g糯米粉炒熟

  • 3

    花生烤熟后剥皮、捣碎

  • 4

    将牡丹酱、熟粉粉们和花生碎拌匀成干湿得当的馅儿

  • 5

    水油皮(220g面粉+75g水+75g油)酥皮(200g面粉+100g油)两种不同的面团分别和面,面团最好要有一定的筋度,可能会有点费力,但是有筋度的面团整形更容易、烤成型后更好看一些,口感也更佳。有面包机或者厨师机的小伙伴可以用面包机 和面程序,效果很好的,面团和好后包上保鲜膜醒面备用

  • 6

    水油皮分成每个22g的小剂子,酥皮每个20g;水油皮剂子擀成圆形薄片,像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团;然后按扁成片,从一侧卷起卷成卷儿;擀成长方形片,像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后,擀片;牡丹饼皮擀片后备用

  • 7

    每个牡丹饼的皮包入50g牡丹花馅儿(皮和馅儿的比例为1:1即可)用虎口收紧,团成团。按扁,整形装盘剩余馅料可自用

  • 8

    烤箱200度预热10分钟同时在牡丹饼表面刷成薄薄的蛋液,加少许芝麻

  • 9

    上下火,180度22分钟(可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间)

  • 10

    哒哒哒

该菜谱来源于用户上传打印菜单