花样椰蓉酥

花样椰蓉酥

用户名:zhi会这些

时 间:2017-10-04 02:06:46

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简介

之前做过椰蓉味的糕点,都是手工造型做花样,这次,是朋友想要这个椰蓉味道,我琢磨总想变个花样,也正巧,去年在淘宝买的这个小模具,一直没有派上用场,今天就来试试看,没想到烤出的成品还算满意,,直接一压成就形,烤好也没变形,的确方便省事。简单的小工具,用在这款糕点上,效果还真不错的~

用料

水油皮 70克10克 中筋粉、低筋粉
25克 猪油 5克
35克 油酥
50克20克 中筋粉、低筋粉 35克 猪油
适量 黑白芝麻{表面装饰} 适量 融化猪油{刷表面}

做法

  • 1

    先将水油皮材料混合揉成光滑的面团,再将油酥材料混合揉匀;盖上湿润的布松弛15分钟。

  • 2

    椰蓉馅分成18克10个;{做法请看前面的椰蓉花形面包或开口酥里有}

  • 3

    将松弛好的油皮和油酥面团分别分成10个小剂子,搓圆,取一个油皮按扁,放上一个油酥,包住慢慢向上推,收口朝下;

  • 4

    油酥全部包好;取一个擀成椭圆形;从上往下卷起;全部做完;

  • 5

    再次擀成长条形;从上往下卷起;用筷子在中间压一下,两头向中间推,擀成圆面片;

  • 6

    放上椰蓉馅,包住慢慢向上推,收口朝下,按扁,如图,{比模具内圈小一点}

  • 7

    模具放在按扁的面饼上压到底,将模具取出即成椰蓉酥生胚,全部做完,放进烤盘,刷上融化的猪油,中心放入芝麻,放进预热烤箱中层,200度烤25分钟左右,椰蓉颜色变金黄,外皮起酥即可。

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