酥皮~~

酥皮~~

用户名:素顏私厨

时 间:2012-04-04 18:29:04

所在分类:

分享到:
简介

千层酥皮

用料

300g 黄油 60g 融化黄油(猪油)
500—550g 小麦粉(中筋) 260g
5g 3g

做法

  • 1

    融化的黄油,水,盐,糖,面粉,揉成团。

  • 2

    面团放入冰箱冷藏至少一小时

  • 3

    擀面皮,把300g黄油敲平,放面皮上,包好。包的时候小心把空气挤掉。

  • 4

    面皮擀长,对折四层。反过来再擀一次,对折四层。擀面的时候,小心,快速。否则油融化。难擀的时候,可以放点面粉,要扫平,实乃不行,放冰箱二十分钟再拿出来擀。擀好面放冰箱冷藏至一小时,再取出来重复擀面,对折四层。放入冰箱冷藏一小时,重复三四次。

  • 5

    最后拿出来擀面皮,取出一部分,擀薄,3毫米。卷起来,切一厘米厚度。按入蛋挞皮模具做挞皮。

该菜谱来源于用户上传打印菜单