山里记:黑猪红烧肉

山里记:黑猪红烧肉

用户名:山里记私房菜

时 间:2012-02-27 08:50:22

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简介

大家可以尝尝我的山里记极品红烧肉,红烧肉有多种做法,食材的挑选可以说是关键,食材选对,天然的食材可以说少之有少,所以这里特别特别推荐一下黑猪肉,不管是黑山猪还是山里记黑猪肉,价钱贵,营养价值高是黑猪的一贯作风,反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦,营养价值比较高,十几种氨基酸,具有一定的食疗作用。

用料

500g 山里记五花肉 1-2勺(颜色根据个人喜爱) 生抽
2-3勺(颜色根据个人喜爱) 老抽 5-6勺 料酒
10-12颗 冰糖 10粒 花椒
2-3颗 大料 1片 香叶
拇指盖大小(不要太多) 陈皮 3-5片
3-5段 大葱段 3-5瓣
2-3块 酱豆腐

做法

  • 1

    山里记五花三层,切块,麻将大小

  • 2

    热锅,直接放进猪肉,小火,小心翻面猪肉,慢慢熬出猪油,油铺满锅底即可

  • 3

    烧开水,缓缓倒入锅内,没过肉

  • 4

    放料酒,老抽,生抽,葱姜蒜,香叶,大料,花椒,陈皮

  • 5

    盖锅盖,中小火,1.5小时

  • 6

    放盐,放冰糖,继续15分钟,开盖收汁,这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡,像熬糖浆一样,每个泡泡都相对比较匀称的时候,也就差不多了~

  • 7

    汤汁收好,关火,去掉所有调料,盛盘,淋汁,大功告成。

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