麻婆豆腐

麻婆豆腐

用户名:lacuisinedem

时 间:2015-05-21 08:55:37

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简介

超级下饭菜,基本能算国民豆腐了。自家做可以不用那么辣,那么麻。

用料

1盒 娟豆腐/嫩豆腐 适量 牛肉末
3瓣 1勺 埤县豆瓣酱
1/2勺 辣油辣椒 适量 猪油/食用油
适量 花椒粉 适量 水淀粉
少许 绿葱末

做法

  • 1

    1勺就是普通瓷勺。我有的埤县豆瓣酱比较咸,所以整道菜没有放生抽或者盐调味。辣油辣椒可用老干妈代替。也可以自己做,具体做法可看tips。

  • 2

    热锅冷油,煸炒牛肉末。平底锅随意,这道菜重口味,牛肉可以不需要调味。讲究的小伙伴炒前用黄酒,适量盐腌渍片刻即可。

  • 3

    热锅,入猪油。也可用普通市售油,个人这道菜里喜欢用猪油。

  • 4

    油温不高时,入蒜末。爆香。

  • 5

    蒜爆香,入埤县辣酱和辣油辣椒,煸出红油后入煸炒好的牛肉末。

  • 6

    加热水,煮开,入切成块的豆腐炖煮。讲究的小伙伴可炖久一些,使豆腐入味。不讲究的小伙伴,豆腐如果后煮开即可。加少量水淀粉,出锅。

  • 7

    其实到上步为止基本就完成了。懒人小伙伴可直接忽略这步。撒上绿葱花,花椒粉(自制的更好,没买过市售的不知道味道如何,具体做法看tips)热少许油,淋上即可。(怕油腻的可不淋)

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