苏式豆沙蛋黄月饼(豆沙蛋黄酥)

苏式豆沙蛋黄月饼(豆沙蛋黄酥)

用户名:妃尼贝私房烘焙

时 间:2011-08-30 09:35:21

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简介

传统的做法更美味

用料

150克 水油皮:中筋粉 60克 自炼猪油
25克 1克
42克 100克 油面团:中筋粉
50克 猪油 15克*9 豆沙馅
10克*9 蛋黄

做法

  • 1

    将水油皮面团和油面团分别和其所有配料混合揉成光滑的面团。等分成9份,松弛15分钟。如果天气热油面不好操作可进冰箱冷藏后再用。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把油面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。重复2次操作。豆沙馅(15克)压扁后包入蛋黄,搓圆收口。将面皮压扁包入蛋黄豆沙馅收口搓紧。

  • 2

    做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

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