老面红糖馒头

老面红糖馒头

用户名:yanzi377

时 间:2017-11-02 23:35:12

所在分类:

分享到:
简介

相片是夜晚拍的,色彩好暗淡,下次白天做一次牛奶馒头再拍一次。用老面做的馒头风味十分,越嚼越香,为了迎合我们广东人口味,这次用低筋面粉做,成品好软。

用料

50克 老面:低粉 0.5克 老面:酵母
35克 老面:水 200克 主面团:低粉
30克 主面团:红糖 1克 主面团:盐
5克 主面团:猪油 80克 主面团:温牛奶

做法

  • 1

    将所有老面材料用手搅拌成团,将揉好的老面面团放到碗里,用保鲜膜封好,用针针几个小洞让面团呼吸,室温放置一夜。

  • 2

    把牛奶倒入老面团融化,和其他所有主面团材料混合,揉到三光状态。

  • 3

    用湿布盖好,放暖住发酵至2倍大

  • 4

    将面团手揉到原来大小,用压面机大概压五六次,在压过的面团上洒水,由上端向下卷,慢慢卷成圆柱体。

  • 5

    用刀把面团切成相同大小,将每个面团垫馒头,放在蒸笼上。

  • 6

    锅中放冷水,把馒头放到锅中进行最后发酵30分钟。

  • 7

    大火烧开,转中小火蒸12分钟,蒸好后再掀起锅盖。

该菜谱来源于用户上传打印菜单