酱猪肉

酱猪肉

用户名:幸福全职宅女

时 间:2016-08-13 10:03:05

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简介

闺蜜要求我写菜谱,我都木有拍照唉~只有最后的成品了~那就把过程写一下吧~

用料

我用的10斤 猪肉 适量 葱半棵、姜、蒜1头
适量 香叶、小茴香、辣椒、调料包 适量(根据个人口味) 料酒、酱油、老抽、盐
适量 花椒、大料

做法

  • 1

    把猪肉洗净切成拳头大的块儿,放凉水中焯水,加入料酒。

  • 2

    水开后把肉捞出,用温水把肉上的沫子洗净,以保持肉的清洁。

  • 3

    重新把肉放入锅中,加入开水,以没过肉为准,放入准备好的佐料,加料酒、酱油、老抽上色,盖上锅盖开始炖。

  • 4

    炖大约一个小时时加入盐(根据个人放肉的多少自行增减)再炖半个小时,用筷子扎肉可以轻松穿透即可。

  • 5

    我家喜欢上色较深的肉,所以老抽功不可没。

  • 6

    把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀,(我加了少许生抽提味儿,味道够咸可以不加,也可以加入酱肉的汤)无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司,都非常香~

  • 7

    我还用了一斤肥肉炼了点猪油,以后没准用得上哦~

  • 8

    一斤肥肉炼出这么多猪油,我得用到啥时候呀?可以冷冻保存吗?

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