玫瑰花饼(酥饼,里面的馅料自己可以更改)

玫瑰花饼(酥饼,里面的馅料自己可以更改)

用户名:嚒金金

时 间:2014-10-18 21:43:17

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简介

2010年在云南游的途中,吃到了新鲜的玫瑰花饼,当时吃到的并非是这种,而是像煎饼一样的,味道和香味至今能让我怦然心动。吃过包装好的那些,第一口下去还行,可是吃多了会腻,也没有当时的味,加上手痒嘴巴馋,就自己动手试了下,虽然不是云南吃到的那种,但是自己做的成就感再吃起来就是不一样!第一次用的高粉,有层酥的感觉,可是很干。第二次用了低粉,皮很酥,软软的,比高粉做出来的口感更赞!我比较贪心,做了三种口味的,一个饼的水油皮、油酥的重量平均10g,喜欢一口一酥的可爱感。

用料

水油皮 糖粉:20g 低粉:200g、猪油40g、清水100g、
油酥皮 低粉:230g、猪油:100g
馅料 芝麻:20g、白糖:10g 玫瑰花酱:200g、熟面粉:40g、花生仁:20g、

做法

  • 1

    准备馅料:将馅料中的所有材料混合拌匀(花生仁和芝麻敲碎)分成平均等份。(馅料还可以是绿豆沙、红豆沙、榴莲…)

  • 2

    水油皮:混合所有水油皮材料,揉成光滑面团,盖上保鲜膜20分钟。

  • 3

    酥皮:混合所有酥皮材料,盖上保鲜膜20分钟。

  • 4

    水油皮、油酥分成平均等份揉圆,并盖上保鲜膜,否则会干。(我一般弄10g左右的,一口一酥)

  • 5

    各自取一份水油皮和油酥,水油皮将油酥完全抱住,收口朝下,轻轻按扁,依次做好剩下的,记得盖上保鲜膜。

  • 6

    将混合好的水油皮和油酥轻轻擀开,并卷起来,盖上保鲜膜20分。20分种后再擀开,卷起来再醒。第二次卷起来的小卷会小些。

  • 7

    将醒好的材料,卷面向上,掌心按压,再用擀面杖擀开,放入馅料,收口朝下。

  • 8

    预热烤箱150度上下火,将饼装入烤盘,刷上蛋黄,撒上芝麻,入烤箱烤20分钟。(烤箱温度、时间因个人的不同而设定)

  • 9

    玫瑰花饼

  • 10

    榴莲酥

  • 11

    花生芝麻酥

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