腰果麻球

腰果麻球

用户名:面点小学徒

时 间:2015-10-02 16:52:04

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简介

可以用很多馅心,花生的,豆沙的,芝麻的,腰果的。要的就是那份慢火细推。实在无爱,不喜欢吃这种东西,吃么吃不多,做么太费油。而且还长肉!但是考试要考!希望我不要抽到这个啊!!

用料

100g 糯米粉 20g 澄面
20g 3g 猪油
80g 熟腰果 40g 糖粉
3g 猪油

做法

  • 1

    生腰果油炸或烘烤弄熟

  • 2

    腰果弄碎。包在塑料袋里用擀面棍滚碎。加糖粉加猪油

  • 3

    澄面用开水烫熟。用一个盆,一半放澄面,一半放水,水必须是沸腾的。体积一半对一半就差不多了。

  • 4

    糯米粉,烫好的澄面,糖,猪油开窝,加入冷水揉匀。

  • 5

    醒2个小时以上。(如果条件允许,最好是能冷藏过夜)

  • 6

    皮子25g,馅心12g。

  • 7

    包成圆的,手上沾点水

  • 8

    滚上芝麻,在用手搓紧

  • 9

    开油锅,2成油温,放一个小面团进去,冒小泡泡(不是大泡泡)

  • 10

    下麻团,用推子不停地推,推到麻球浮起来(如果不推,麻球会受热不均)

  • 11

    麻球浮起来以后,开大火。用勺子一边往下按麻球,一边转圈。这样麻球会变圆。

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