蔬菜皮冻

蔬菜皮冻

用户名:王子-sunshine

时 间:2017-11-03 06:23:00

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简介

荤素搭配,吃饭不累

用料

适量 菜花 适量 猪皮

做法

  • 1

    将菜花先分成四分,只取其中一份即可,将菜花洗净,手撕或者刀切成竖条状,小指粗细即可,备用

  • 2

    将猪皮洗净,去毛后放入凉水中煮开,煮开后停过浸泡十分钟泡软即可,将猪皮上的猪油刮干净,一定要刮干净

  • 3

    处理好后将猪皮切成长5厘米左右的丝即可,放入凉水中煮,大火煮开后转小火继续熬制

  • 4

    水最好多一点,后面还要撇去浮沫,还要长时间熬制

  • 5

    一直煮到锅里出现一层浆似的胶质物,转小小火保持锅里温度不至于凝固,取出一个深底容器,能装下所有锅里的汤水为宜,将锅里所有的液体和猪皮分平均成三次倒入容器内

  • 6

    第一份,将液体和猪皮盛至容器后至于阴凉处,凝固后加入第二份,待到第二份处于半凝固状态时,将准备好的菜花轻轻浸到第二份中,待到完全凝固后加入第三份,完全凝固后即可

  • 7

    注:猪皮切丝是为了凝固时增加皮冻的弹力,不需要切太碎;分层凝固皮冻是为了将菜花凝固其中,还一个是猪皮分布军训,不至于都落在底部

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