老北京肉笼

老北京肉笼

用户名:花儿萝卜

时 间:2015-02-06 23:11:15

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简介

寒冷冬季,很怀念妈妈给做过的肉笼,搭配着自家腌制的咸菜,再来一碗棒子渣粥,就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿,足量的肉馅,薄薄的面皮,相当解馋哦!

用料

500克 猪肉馅 适量 葱末
适量 香菇碎丁 少许 猪油
适量 老抽 适量 生抽
适量 料酒 少许 五香粉
少许 玉米淀粉 一个 鸡蛋
300克 面粉 3克 干酵母
185克 温开水

做法

  • 1

    适量的猪肉馅,加入生抽、老抽、盐、五香粉,打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉,这样更香,先搅拌均匀。

  • 2

    再加入一勺的玉米淀粉,让肉馅更上劲,然后加入切好的葱末。

  • 3

    为了更香更有营养,加入些泡发的香菇碎丁,更好吃,也去除些许油腻。

  • 4

    常有朋友问我,不放牛奶放温水的话,用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉,用3克干酵母,如果是温牛奶是200克,如果是温开水则185克比较合适。

  • 5

    面团放在温暖地方发酵,2倍大左右的时候,用手戳面团,戳出一个洞后,不塌陷不会弹,就是发酵好了。

  • 6

    将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。

  • 7

    面皮擀成长方形。

  • 8

    均匀铺满肉馅。

  • 9

    从长的一遍开始裹,做成这样。

  • 10

    哈哈,这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧

  • 11

    做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟,出锅即可。

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