香酥全麦烧饼

香酥全麦烧饼

用户名:huang0511

时 间:2013-11-20 19:35:01

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简介

烧饼方子来自群里的嘟嘟,方子基础上使用了部分全麦粉替代部分面粉,油酥中的花生油用猪油代替。感谢她的分享。方子收藏了好久,就是看到用到油酥就会纠结很长时间。从外面买的又怎能保证不用油呢,而且没准儿还地沟油呢?近期体重控制还不错,香酥烧饼做起来~放到第二天还是很酥的~

用料

110克 中筋粉 110克(原方全部中筋粉220克) 全麦面粉
40克 花生油 2克(原方酵母粉2克) 鲜酵母
3克 100克
130克 中筋面粉 50克(原方花生油55克) 猪油
3克

做法

  • 1

    将酵母用温水融化,放入面粉中,水油皮中剩余的全部加入面粉中揉匀,盖保鲜膜醒30分钟

  • 2

    油酥面团材料揉在一起,盖保鲜膜醒30分钟

  • 3

    将油皮和酥皮分别分成10份

  • 4

    把一个油酥包进油皮,揉圆,擀成椭圆形

  • 5

    把所有面团卷好,盖保鲜膜醒10分钟

  • 6

    取一个压扁,擀成长圆形,翻面,叠起,再擀长

  • 7

    刷蛋液沾芝麻,摆好在烤盘中

  • 8

    烤箱210度预热,上下火,中层烤15分钟

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