新版蘑菇炒肉

新版蘑菇炒肉

用户名:Eileen畅畅

时 间:2011-04-16 15:16:13

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简介

买了鲜的茶树菇(售货员说是,俺其实不确定),白色,长长的,比指头细。回到家忽然发现:没有排骨不能做汤了,不知道怎么做。于是自己研究了这个做法,味道很好,有点微辣,很下饭。

用料

100克 去皮五花肉 200克 鲜茶树菇
适量 盐,糖,生抽,寿司酱油,香油 3瓣
适量 1个 干辣椒
半个 八角

做法

  • 1

    处理主料:蘑菇洗净切段(3厘米左右)肉切片,用料酒、干淀粉、一点盐(0.5克)抓一下,腌5分钟。淀粉一定要少,我就放了吃饭的小勺一平勺。

  • 2

    调汁:生抽3勺,1勺寿司酱油,盐,糖,香油混合;葱切段,蒜切成蒜末;根据个人口味掌握量。糖务必少放。

  • 3

    锅里放少许油,注意不要多了,因为五花肉有肥肉会出油。温热时加入一半儿的葱和八角,炒香后下肉。翻炒到渗出猪油,肉有一点焦香,捞出备用。

  • 4

    用炒出的猪油,下葱,蒜末,干辣椒。微翻几下,放蘑菇,翻炒,大约1~2分钟,倒入调好的汁,翻炒1分钟,放肉。翻炒,蘑菇会渗出水,收汁了,起锅。

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