油醪糟

油醪糟

用户名:哈,都是我的菜

时 间:2017-01-08 11:33:46

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简介

油醪糟的历史 如果说醪糟的历史渊源,可上溯到万年前的久远,那么,油醪糟的诞生,则要晚的多。如果说醪糟为全国熟知和共有,而油醪糟,却是涪陵的特产,为涪陵所独有。所以,在油醪糟前多冠以涪陵二字,称之为“涪陵油醪糟”。 油醪糟早年是民间接待客人的饭前饮品。客人进家,主人就煮一碗油醪糟(有的地方要加上鸡蛋)让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用,因此,油醪糟的制作就尤其精细和讲究。   菜品特色 油醪糟小汤圆一般是把小汤圆煮好后,把锅里多余的水盛出来倒掉后,加入适量的油醪糟到锅里小火煮一下拌匀就可以了,煮鸡蛋也是一样的做法。吃起来非常好吃,因为有很多花生核桃芝麻,不仅不腻,吃起来还特别香!特别是孕妇生产后,做给孕妇吃,补气养元,以帮助孕妇尽快恢复身体。

用料

红米酒 红糖
猪油 冰糖
花生 芝麻
核桃

做法

  • 1

    1、熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香。

  • 2

    2、锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香。 将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀。

  • 3

    3、把冰糖倒进锅里翻炒融化。 再放一些红糖进去一起拌匀至融化(中小火不断铲,避免粘锅)。

  • 4

    4、最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了。 完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月(每次取用一定要用干净的勺,否则会长毛发霉)。

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“油醪糟”的3种做法