芝麻葱油饼

芝麻葱油饼

用户名:微微的酸

时 间:2014-07-29 12:19:04

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简介

好吃的葱油饼,应该是用猪油滴吧。配方来自-臻妈

用料

面团: 260g 中筋面粉
160g 温水 50g 葱花
油酥: 25g 中筋面粉
50g 溶化的猪油

做法

  • 1

    260g面粉分次加入160g温水,和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟。

  • 2

    将25g面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,成油酥状。

  • 3

    醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花。

  • 4

    然后一点点卷成长条,再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。

  • 5

    再用擀面杖擀成圆形,撒芝麻,用油纸一个个分隔开,入冰箱冷冻保存。

  • 6

    现吃的话,直接用平底锅两面煎黄即可。

  • 7

    一整个吃,或者切块装盘。

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