金龟如意酥

金龟如意酥

用户名:Emmanuel_Goldstein

时 间:2012-09-01 15:03:55

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简介

非常酥松,入口即溶! 馅料可依据个人口味更换。 从烤盘上取下来的时候要注意啊,一捏就碎成渣渣了。

用料

112g 低筋面粉 28g 白糖
56g 猪油 1只 蛋黄
3g 吉士粉 100g 绿豆椰蓉馅料
黑芝麻少许(做眼睛) 蛋液适量(扫面)

做法

  • 1

    低筋面粉、白糖、蛋黄、吉士粉和猪油先揉搓成细滑粉团

  • 2

    将粉团用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷冻层冻硬、方便塑形,酥皮经烘烤后会变得酥脆

  • 3

    馅料分成小团,每份约11g

  • 4

    从冰箱中取出酥皮,分成每件重20g,每粒一分为二成两等份,一份做底,一份做面,中间放馅料。用酥皮搓成龟的头部、尾部及爪

  • 5

    烤箱预热190度,沾上黑芝麻做眼睛,另外扫蛋黄液

  • 6

    放入烤箱,190度中层上下火,烤10至15分钟(视乎色泽而定)

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