豆沙饼

豆沙饼

用户名:Jamie_Chan

时 间:2016-06-11 04:18:22

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简介

用料

面粉 温水
猪油 豆沙
芝麻

做法

  • 1

    将面粉用温水和成面团,面团要慢慢加水和,不能一下子加太多水。

  • 2

    面团和好之后静置在一边30分钟以上。这也称为醒面。

  • 3

    在融化的猪油里加入面粉,和成油酥。油酥就是猪油和成的面团,是为了之后的饼皮可以分层。油酥做好后放在一边备用。

  • 4

    醒好的一块面团揪成一个个小小面团,做成图中那么大的饼只需要直径跟1元硬币差不多大的面团,因为后面还要包油酥和馅料。

  • 5

    把小面团包上油酥,不要漏出来,碾成长条的面皮,再从短的那边像卷烟一样卷起来。卷起一条,将中间压一下,将左边折向中间,再折向右边。(也就是左边向右边折了两下) 这折的过程其实就是为了增加面皮的层次,折这么多下就会有好几层。

  • 6

    将包了油酥的面团放一会儿,然后分别将它们碾成饼皮。如果你是批量作业,折好了最后一个包了油酥的面团就可以开始碾第一个面团了。

  • 7

    用饼皮包好豆沙,包成好像一个包子状,封好口,然后慢慢把球状碾成较薄的饼状,以千万别碾破为限度。

  • 8

    在豆沙饼两面稍微沾点水,再沾上白芝麻。

  • 9

    这样豆沙饼就做好了,在不沾锅中放点油,中小火两面煎得金黄,豆沙饼就可以出炉了!

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“豆沙饼”的3种做法