玫瑰酥

玫瑰酥

用户名:霏美味

时 间:2010-01-03 09:18:47

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简介

用料

3勺 低筋粉 3勺 猪油
2勺 中筋面粉 2勺
6滴 红色食用色素 6滴 黄色食用色素
100克 芸豆沙 60克 白糖

做法

  • 1

    水油皮制作,将以上两种颜色材料分别倒入塑料袋或者碗内揉成不粘手的面团备用

  • 2

    油酥制作,将油酥材料和匀成跟牙膏差不多的程度

  • 3

    将面团搓成条状并揪成小剂子

  • 4

    分别将红黄面团压成厚片包入油酥

  • 5

    将包好油酥的面皮擀成片

  • 6

    然后对折叠起来再擀

  • 7

    将处理好的红黄油皮叠起来包入馅料,或者先用黄色包馅,再用红色将黄色包起来

  • 8

    包好后放入冰箱冷藏3个小时使其变硬

  • 9

    将冷藏好的面团取出,用锋利的小刀划十字,深度要把握好,千万别切深了露馅或者切浅了开不了花

  • 10

    锅中倒入油,大概淹没面团的2/3,烧至120度左右把面团放入

  • 11

    然后缓缓加入温度稍微低的油,直到差不多淹没所有的面团

  • 12

    开小火,等油温一上来,用勺舀油往每朵上面像浇花一样浇油,注意动作要轻柔

  • 13

    将炸好的酥放入200度的已经预热的烤箱烤8分钟左右即可

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