葱烤大排

葱烤大排

用户名:艾莉森X

时 间:2017-08-12 03:53:25

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简介

葱香四溢

用料

3块 大排 一大把
少许 料酒 少许
少许 白胡椒粉 少许 白砂糖
一大勺 生抽酱油 取蛋清 鸡蛋
一小块

做法

  • 1

    大排用小肉锤敲打均匀,切下边角肥肉待用。

  • 2

    小碗中倒入少量料酒,姜切细丝倒入。剩余的姜切片,葱切段待用。

  • 3

    鸡蛋取蛋清,轻轻涂抹大排表面。大排切条,置于大碗中,再加入小碗中的料酒和姜丝,拌匀,放入冰箱腌制15分钟

  • 4

    10分钟后开始热锅,倒入之前切下的肥肉,榨猪油,肥肉表明变色后反面再榨,双面变色并呈卷曲妆后从锅中夹出。榨出的油马上可以用了

  • 5

    热锅中倒入姜片和葱段,中小火翻炒至飘香(图片中葱放少了,可以根据喜好增加2-3倍)

  • 6

    倒入腌好的猪排,摆放均匀,不要叠置。中大火,类似煎猪排

  • 7

    一面变色后,翻面继续,火不宜太大

  • 8

    小碗中加入少量料酒,一勺生抽,少量鸡精,少许白胡椒,搅拌均匀

  • 9

    料汁倒入锅中,中大火翻炒大排

  • 10

    加入少量白砂糖提味、提色,翻炒,加入小半碗水,盖锅盖中大火焖

  • 11

    收汁后盛出

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