鱼香肉丝

鱼香肉丝

所在分类: 川菜 鱼香 廿分钟 高级

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简介

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,现在已成为大众十分喜欢的一种味型。

用料

200克 猪里脊肉

做法

  • 1

    里脊肉切成丝。

  • 2

    放入碗中加入调料:干淀粉10克,五香粉5克,水10ml。

  • 3

    抓匀腌制10分钟。

  • 4

    胡萝卜洗净切丝。

  • 5

    木耳跑法洗净切丝。

  • 6

    大葱切成小块。

  • 7

    姜切成末。

  • 8

    调料:醋15ml,酱油20ml,美极鲜5ml,葱花20克,番茄酱10克,五香粉5克,水淀粉适量。放入碗中拌匀成鱼香汁。

  • 9

    锅中下宽油,油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。

  • 10

    用手勺滑散至肉丝全变色。

  • 11

    盛出备用。

  • 12

    另起锅下油,放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。

  • 13

    放入葱和姜末翻炒出香味。

  • 14

    再放入或萝卜和木耳继续翻炒。

  • 15

    炒至胡萝卜丝变软。

  • 16

    放入滑好的里脊丝。

  • 17

    翻炒30秒。

  • 18

    倒入调好的鱼香汁。

  • 19

    翻炒均匀出锅即可。

该菜谱来源于网络打印菜单